Maestro/a de cocina y producción gastronómica

Maestro/a de cocina y producción gastronómica

Buscamos personas con experiencia práctica en cocina, interés por la gastronomía asiática y capacidad para trabajar con estándares de calidad y producción.

Requisitos y competencias:

Experiencia en cocinas profesionales, restaurantes, producción de alimentos o cadenas gastronómicas.
Deseable formación técnica en Gastronomía o Cocina.
Manejo de mise en place, porcionado, preparación y despacho.
Conocimientos de higiene, manipulación de alimentos y conservación segura.
Capacidad para seguir recetas estandarizadas y trabajar bajo presión.
Orden, responsabilidad y colaboración con el equipo.

Principales funciones:
Preparación y producción de los productos de la carta.
Elaboración y montaje de preparaciones según fichas técnicas.
Apoyo en armado y despacho de pedidos.
Control de porciones, insumos, mermas y conservación.
Limpieza y organización de la estación de trabajo.
Colaboración con otras áreas cuando la operación lo requiera y exista capacitación para ello.

3. Maestro/a de pastelería y producción dulce

Buscamos una persona con experiencia o formación en pastelería, atención al detalle y motivación por elaborar productos dulces con identidad propia.

Requisitos y competencias:
Deseable formación técnica en Pastelería, Repostería o Gastronomía.
Experiencia en elaboración de masas, cremas, rellenos, batidos y productos de pastelería.
Capacidad para trabajar con pesajes y recetas estandarizadas.
Conocimientos de higiene, conservación y control de alérgenos.
Orden, precisión, responsabilidad y buena gestión del tiempo.
Interés por aprender preparaciones de inspiración japonesa y asiática.

Principales funciones:
Elaboración de productos de Pastelería japonesa
Preparación de masas, cremas, rellenos y coberturas.
Organización de la producción y control de rendimientos.
Estandarización de porciones, presentación y calidad.
Control de insumos, rotulación, conservación y limpieza de la estación.

Envía tu curriculum : reclutamiento.monkeybap@gmal.com