Ayudante de Cocina / Sushi

El Ayudante de Cocina / Sushi es una pieza clave en la operación diaria del restaurante. Su objetivo principal es brindar soporte en la preparación, ensamblaje y emplatado , asegurando que cada preparación cumpla con los altos estándares de calidad, frescura y estética que caracterizan a Hashigo.

Funciones Principales

Mise en Place: Realizar la preparación previa de insumos, incluyendo el lavado, corte de vegetales, porcionado de proteínas y elaboración de salsas bajo las recetas estándar del restaurante.

Preparación de Arroz: Asistir en el lavado, cocción y aderezo del arroz de sushi (shari), garantizando la textura y temperatura óptimas.

Asistencia en Armado y Emplatado: Colaborar con los sushiman y el equipo de cocina en el armado de rolls, cortes y en el montaje de menús de degustación, manteniendo una presentación visual pulcra y detallista.

Control de Calidad e Inventario: Apoyar en la recepción de mercadería, asegurando el correcto almacenamiento y rotación de productos mediante el sistema FIFO (First In, First Out).

Higiene y Seguridad: Mantener el área de trabajo, herramientas (cuchillos, tablas) y equipos impecables en todo momento, cumpliendo estrictamente con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).