Controller Financiero

¿Te apasionan los números tanto como la operación de restaurantes? ¿Sabes que el food cost y el labor cost son el corazón de la rentabilidad gastronómica? Este cargo es para ti.

Global Group, cadena de restaurantes y cafeterías de 13 locales en pleno crecimiento, busca a su primer/a Controller Financiero Gastronómico: un rol clave, estratégico y muy en terreno, que reportará directo al CFO de Grupo Kunga.

No es un cargo contable tradicional. Es un rol de negocio: vas a estar en los locales, con los jefes de local y con los chefs, controlando en tiempo real los dos KPIs que hacen ganar o perder plata en gastronomía.

🎯 Lo que vas a liderar
• Control semanal de food cost por local, familia de productos y plato
• Labor cost y productividad por curva de demanda horaria
• Ingeniería de menú (sí, el clásico estrella/caballo/puzzle/perro)
• Inventarios, mermas y causas raíz
• Tablero mensual de gestión (ventas, food cost, labor cost, EBITDA)
• Presupuesto anual y forecast rolling, junto al CFO

✅ Buscamos a alguien con
• 3+ años como Controller, Jefe de Control de Gestión o Analista Senior en gastronomía, food service, cafeterías, hoteles con F&B o retail gastronómico multilocal
• Experiencia real gestionando food cost, labor cost, ticket promedio, rotación de inventario perecible y margen por local
• Excel/Google Sheets avanzado (tablas dinámicas, Power Query)
• Ganas de usar IA (Claude, ChatGPT, Power BI, n8n) para automatizar reportes y trabajar más rápido y mejor

📌 Importante: este es un cargo excluyente para perfiles con experiencia comprobada en el rubro gastronómico. La curva de aprendizaje de food cost, mermas y labor cost por curva de demanda no se adquiere en otras industrias en los tiempos que este cargo requiere. CVs sin experiencia directa en gastronomía no serán considerados.
💰 Condiciones
• Remuneración acorde al mercado.
• Bono variable por cumplimiento de metas de food cost, labor cost y EBITDA
• Modalidad presencial, con visitas frecuentes a locales
• Ubicación: Santiago, Región Metropolitana
• Inicio inmediato

Si sientes que este cargo fue escrito pensando en ti, no lo pienses más.

📩 Postula enviando tu CV en PDF, destacando tu experiencia en gastronomía, los KPIs de food cost y labor cost que gestionaste, y el número de locales bajo tu control. Enviar documento Cv junto a tus pretensiones de renta a kmomberg@propeople.cl