COCINERO/A

Un/a Cocinero/a que se haga cargo de su partida con autonomía, que despache limpio y a tiempo, y que sostenga el ritmo del servicio en temporada.

FUNCIONES DEL CARGO
Preparación y ejecución de platos de la carta según ficha técnica y estándar del local.
Manejo autónomo de partida durante el servicio (caliente, fría o parrilla según asignación).
Elaboración de fondos, salsas, bases y preparaciones previas.
Manejo y porcionado de pescados y mariscos frescos.
Control de mise en place, rotación de productos y mermas.
Supervisión y apoyo al equipo de ayudantes de cocina.
Cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y cadena de frío.
Apoyo en control de inventario y solicitud de insumos.

REQUISITOS
2 a 5 años de experiencia comprobable como cocinero/a en restaurant, hotel o servicio de alimentación.
Formación técnica en Gastronomía (deseable) o experiencia equivalente demostrable.
Manejo de técnicas base de cocina caliente y fría.
Experiencia en manejo de productos del mar (muy valorada).
Curso de manipulación de alimentos vigente (deseable).
Capacidad de trabajar bajo presión, orden y limpieza en el puesto.
Disponibilidad para fines de semana y festivos de temporada.
Postulantes extranjeros: documentación vigente que autorice trabajar en Chile.