Oferta de Trabajo Freelance: Chef Parrillero y Especialista en Vanguardia (Turismo de Lujo y Eventos) - Chicureo

"Sobre el Proyecto: Chacra Santa Teresa es un centro de eventos campestre exclusivo. Actualmente estamos expandiendo nuestra línea de negocios en dos grandes frentes: la altísima demanda de eventos corporativos de fin de año y el lanzamiento de una experiencia de turismo de lujo para extranjeros, que fusiona el asado tradicional y preparaciones rústicas en horno de barro chileno con intervenciones de cocina molecular.

El Rol: Buscamos a un profesional gastronómico joven, enérgico y resolutivo para liderar nuestra cocina bajo un modelo de trabajo por eventos. El chef será el responsable integral de toda preparación gastronómica que se realice en la chacra, lo que incluye el manejo de carnes, pero también la elaboración completa de ensaladas, postres y acompañamientos. El cargo tiene los siguientes focos principales:

Creación e Innovación de Carta: Buscamos un perfil creativo. Se espera que el chef innove constantemente con la oferta gastronómica y tenga la libertad de crear platos, postres y ensamblajes a su propio gusto, los cuales serán implementados tras la aprobación del dueño.

Temporada Alta (Noviembre - Diciembre): Liderar la operación a gran escala para eventos corporativos. Necesitamos a alguien con excelente manejo de fuegos, cocciones de carnes (vacuno, cerdo, pollo) y tiempos de servicio rápido para grupos grandes, asegurando la misma calidad en ensaladas y guarniciones.

Eventos Premium (Turismo Extranjero): Ejecutar nuestro menú de alta gama, integrando parrilla premium, cocción en horno de barro tradicional (empanadas en vivo, plateadas de larga cocción, mini pasteles de choclo) y técnicas de cocina molecular (esferificaciones, espumas con sifón, ahumados en campana y gelificaciones). El chef será responsable del emplatado de autor y la gestión de los insumos.

Requisitos:

Egresado o cursando el último año de Gastronomía Chilena / Internacional, Administración Culinaria o carrera afín.

Versatilidad culinaria: manejo integral de la cocina, desde los fuegos hasta la preparación de postres y cuarto frío (ensaladas).

Experiencia en parrilla y horno chileno (manejo de cortes, temperaturas y puntos de cocción).

Manejo de fuegos y tiempos de cocción en horno de barro (o altísima disposición para dominar esta técnica rústica).

Conocimiento (o motivación para ejecutar) técnicas de cocina de vanguardia/molecular.

Capacidad para trabajar bajo presión, gestionar el estrés y asegurar la calidad del producto final.

Idealmente con movilización propia para llegar a Chicureo (no excluyente).

¿Qué ofrecemos?

Alta Rentabilidad: Para eventos corporativos, un pago atractivo por jornada. Para eventos de turismo extranjero, operamos con un modelo de pago por cubierto + distribución de propinas en dólares, lo que permite al chef llevarse utilidades sumamente competitivas por un solo día de trabajo.

Libertad, Liderazgo y Autoría: Un espacio abierto para diseñar platos propios, innovar en la cocina, liderar el servicio a tu estilo y consolidar un equipo de trabajo de confianza."