CHEF LIDER

Competencias Técnicas y Formación Academica
• Estudios formalizados: Título en Gastronomía Internacional, Artes Culinarias o Administración Gastronómica (Inacap, Duoc UC, Le Cordon Bleu, Culinary, etc.).
• Especialización / Postítulos: Cursos o diplomados en Gestión de Costos (Food & Beverage), Inocuidad Alimentaria (HACCP),
• Dominio de Alta Cocina y Versatilidad: Capacidad de ejecutar desde banquetes/eventos masivos y cenas maridaje de varios tiempos, hasta menús ejecutivos diarios y carta de club sin perder calidad ni presentación.
B. Liderazgo Empático y Gestión de Personas
• Inteligencia Emocional y Empatía: Capacidad para liderar bajo alta presión (turnos de alto flujo, eventos corporativos, fin de semana) manteniendo el respeto y la motivación de la brigada de cocina (steward, cocineros, sous chefs).
• Desarrollo de Talento: Historial capacitando a su equipo, creando un clima laboral positivo y reduciendo la rotación de personal en la cocina.
• Trabajo Interdisciplinario: Excelente comunicación y fluidez de trabajo con el Maître, la Hostess, el área de Eventos y la Administración General del Club.
C. Gestión Operativa y Financiera (F&B)
• Control de Costos (Food Cost): Experiencia comprobable en ingeniería de menú, costeo de recetas (receta estándar), control de mermas y manejo de inventarios (idealmente con software de gestión gastronómica).
• Gestión de Proveedores: Capacidad de negociar y seleccionar a los mejores proveedores locales y regionales (carnes de alta gama, insumos frescos,).
• Seguridad e Higiene: Manejo estricto de protocolos HACCP, BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y listas de chequeo de inocuidad.