JEFE TÉCNICO / SUPERVISOR PANADERÍA Y PASTELERÍA

1. MISIÓN DEL CARGO
Supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de panadería y pastelería, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, productividad, inocuidad alimentaria y seguridad, liderando al equipo de trabajo en función de los objetivos operacionales de Versluys.

2. FUNCIONES PRINCIPALES
a) Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de panadería, masas, batidos, bizcochos y demás subproductos semielaborados de pastelería, asegurando el abastecimiento oportuno y en cantidad suficiente a las líneas productivas.
b) Diseñar, implementar y dar seguimiento a los indicadores clave de gestión (KPI) de productividad, rendimiento, mermas y cumplimiento del programa de producción en las áreas de panadería y pastelería, proponiendo acciones de mejora.
c) Liderar la estandarización, documentación y mejora continua de los procesos productivos —conforme a fórmulas, recetas y procedimientos técnicos establecidos—, elevando la eficiencia operacional.
d) Planificar y controlar la producción a nivel de fábrica(s), asegurando el equilibrio entre demanda, capacidad instalada y abastecimiento.
e) Controlar el uso eficiente e inventario de materias primas, insumos, productos en proceso, subproductos y maquinaria del área, definiendo niveles óptimos de stock, asegurando su correcta rotación (FIFO), conservación, trazabilidad y minimizando pérdidas, mermas y costos operacionales.
f) Liderar y coordinar al equipo de trabajo, asegurando el cumplimiento de metas de productividad, calidad y desempeño.
g) Analizar y proponer ajustes a la dotación de los equipos, asegurando una estructura eficiente y acorde a la carga de trabajo y estacionalidad.
h) Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad, inocuidad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), centrando la gestión del equipo en la calidad de los productos y la cultura de servicio del grupo empresarial Versluys.

3. COMPETENCIAS TÉCNICAS
Nivel de Educación
Enseñanza media completa (excluyente).
Formación técnica de nivel superior en Gastronomía, Panadería, Pastelería, Alimentos, Producción Industrial o carrera afín.
Deseable certificación en manipulación de alimentos.
Deseable conocimientos en SAP.

Experiencia requerida para el cargo
Mínimo 5 años de experiencia en panadería y/o pastelería, o en supervisión de procesos productivos, idealmente en la industria alimentaria.
Experiencia liderando equipos de trabajo.