practica en cocina

Responsabilidades de Aprendizaje y ApoyoEjecución
Mise en Place: Aprender y ejecutar el porcionamiento, corte de vegetales, preparación de bases y salsas necesarias para el menú.
Asistencia en Línea de Servicio: Apoyar al cocinero en el montaje y emplatado de las tapas durante las horas de flujo de clientes.
Control de Calidad e Higiene: Aplicar las normas de seguridad alimentaria, limpieza profunda de la estación y correcta rotación de materias primas.
Recepción de Proveedores: Colaborar en el orden y almacenamiento de la mercadería fresca que ingresa al bar, aprendiendo a verificar su estado.
Polivalencia: Rotar por los diferentes cuartos o estaciones de la cocina para obtener una visión integral del funcionamiento del bar.