JEFE DE PANADERIA Y PASTELERIA

Estamos en busqueda de Coordinador de área/Jef@ de Panadería / Bollería con experiencia de mínima de 5 años y 3 años en jefaturas, con conocimientos de fermentación natural, Bollería, Panadería Europea, Panes integrales y panadería tradicional chilena.
Estudios en el área gastronómica con cursos o pasantías de panadería y/o pastelería.
Buscamos personas con capacidad de liderazgo y una mirada integral del oficio, capaces de coordinar procesos productivos y equpos, comunicación efectiva y directa, optimización de tiempos y recursos, manejo de contaminación cruzada, pautas de trabajo, desarrollo de laboratorio, puntualidad y manejo de procesos ordenados.
Actividades a realizar:
A partir de recetas ya estandarizadas, construcción y conducción de diversos tipos de masas para la fabricación de pan, bollería y pastelería.
Uso de check list e implementación de metodología de trabajo entregada.
Construcción de masas madres y fermentos
Amasados, plegados, estirado de masas.
Manejar controles de fermentación, temperaturas y acidez.
Formados de piezas de Pan, baguettes, croissant, ciabattas, hogazas, etc.
Greñado y horneado de las mismas piezas.
Orden y limpieza de espacio de trabajo y maquinaria.
Bodega y uso de inventarios.
Optimización de los tiempos y ritmos productivos.
Comunicación efectiva y fluida con el equipo de trabajo

Ofrecemos:
Trabajo 5 x 2. Domingos libres más un día de la semana.
Horario: 6:00 a 15:30
Se trabajan los feriados renunciables
Panadería con 20 años de trayectoria y reconocimiento en su calidad constante. Estamos enfocados en la calidad de lo que producimos y en la constante optimización de tiempos y metodologías.